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韭菜鸡蛋虾仁饺子 韭菜鸡蛋虾仁饺子的做法 韭菜鸡蛋虾仁饺子怎么包

发布时间:2019-12-04 19:16:43

饺子是一种具有情怀的食物。因此,吃饺子时,吃的不是饺子,而是团聚,是思念。诚如人们赋予饺子的寓意之多,饺子的馅料亦丰富多样。有香菇猪肉饺子等常规者,亦有韭菜鸡蛋虾仁饺子等包罗万象者。下面做菜网百科将介绍韭菜鸡蛋虾仁饺子的相关知识,囊括做法、营养价值、食用禁忌等各方面,赶紧围观吧。

韭菜鸡蛋虾仁饺子的做法

冬日里,煮上一锅热气腾腾的韭菜鸡蛋虾仁饺,细斟慢酌,实乃人生一大美事。那么,问题来了。韭菜鸡蛋虾仁饺子怎么做?下面一起来学习下吧。

主料:韭菜、鸡蛋、鲜虾、饺子粉

辅料:蚝油、料酒、胡椒粉、盐、花生油

做法:

1、饺子粉、鸡蛋(1个)、少许盐,加入适量的凉开水或温水,和成软些的面团。盖上湿布醒着。

2、鲜虾去虾线,用料酒、胡椒粉、少许盐和水淀粉腌上。

3、韭菜洗净切末。鸡蛋液里点几滴白醋、料酒和少许水,搅打一会儿,入油锅用筷子不停搅炒,直至成块。关火盛出。

4、菜馅顺着一个方向搅匀,放入适量蚝油和少许盐(因为蚝油咸鲜,盐不用放多,闻到香味就好)。倒入大概一匙花生油或香油,拌匀,直至味道浓郁。

5、包好、煮熟就可以开吃咯!

韭菜鸡蛋虾仁饺子的皮怎么擀

想制作可口的饺子,馅料固然重要,但一张薄而韧的皮也绝对不容忽视,要知道饺子皮是饺子的脸蛋!那么,韭菜鸡蛋虾仁饺子的皮怎么擀?下面一起来学习下吧。

1、和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。

2、揉面。揉至少十分钟,让面变得筋道。

3、醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。

4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。

5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。

6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。

7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。

8、切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下地滚动。

9、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。

10、擀皮子。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。

韭菜鸡蛋虾仁饺子的营养价值

韭菜鸡蛋虾仁饺子是韭菜、鸡蛋、虾仁三者之集大成者,自然也拥三者之营养价值于一身,功效颇多。下面一起来详细了解下吧。

一、韭菜的营养价值

1、韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。

2、韭菜含有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。

3、韭菜独特的辛香味是其所含的硫化物造成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于提高人体免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

二、鸡蛋的营养价值

1、鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有着重要的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3、鸡蛋中含有较多的维生素B2,维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。

三、虾仁的营养价值

虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

韭菜鸡蛋虾仁饺子的食用禁忌

要想吃得舒心,吃出健康,就得遵守食物的食用禁忌。那么,韭菜鸡蛋虾仁饺子的食用禁忌都有哪些?下面一起来详细了解下吧。

1、韭菜:韭菜辛温而热,蜂蜜清热润燥,二者性质相反,不可同食;白酒甘辛微苦,性太热,而韭菜性温味甘,能壮阳活血,食生韭菜饮白酒,就好比火上加清油;韭菜与菠菜同食有滑肠作用,易引起腹泻;韭菜不易消化,故不宜过量食用;一般来说,胃虚有热、下部有火、消化不良者,皆不宜吃韭菜。

2、鸡蛋:鸡蛋与茶同食,影响人体对蛋白质的吸收和利用;鸡蛋与地瓜同食,易致腹痛;鸡蛋与消炎片同食,会导致中毒;鸡蛋与兔肉同食,易引起腹泻;鸡蛋与鹅肉同食伤元气;吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉。

3、虾仁:虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且会刺激肠胃,引起人体不适,甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

韭菜鸡蛋虾仁饺子的食材挑选

除开烹饪技巧,食材选购估计是影响菜肴美味值的一大因素。那么,制作韭菜鸡蛋虾仁饺子时,如何挑选食材?下面一起来学习下吧。

一、如何挑选韭菜

1、选购韭菜时,整株深绿鲜嫩、叶肉厚、不枯黄、不腐伤者为佳。

2、韭菜按叶片宽窄来分,有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭呈嫩相,香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭,但吃起来香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人,当以窄叶韭为首选。

3、叶片宽大异常的韭菜慎买,因为栽培时极大可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。

二、如何挑选鸡蛋

1、感官鉴别:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳干净、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。劣质蛋,蛋壳表面的粉霜脱落,壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出,有较多或较大的霉斑。

2、手摸鉴别:把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当;劣质蛋则手掂重量轻,手摸有光滑感。

3、耳听鉴别:良质鲜蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋),手握蛋摇动时是晃荡声。

4、鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

三、如何挑选虾仁

1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

2、优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。

3、优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。

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