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巧手面点螃蟹南瓜包的做法

发布时间:2019-09-16 23:05:42

巧手面点螃蟹南瓜包的做法详细步骤第1步

南瓜去皮洗净后切片。(最好选长形南瓜的两头部分,无籽且纤维较少)

上蒸锅大火蒸软烂。

第2步

蒸熟后压制成南瓜泥并自然冷却。

取面粉适量。

第3步

将南瓜泥和酵母粉放入面粉中。

分次加入温水,用筷子搅拌成面絮并揉成光滑的面团。

第4步

揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。案板上撒适量面粉,将面团揉匀。

分成大小均匀的剂子。

第5步

取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状,准备做小螃蟹的外壳。

另取一个剂子分成四等份并搓成长条状,做成小螃蟹的腿。

第6步

分别将条状放在面饼上,将面饼上端向下折。

面饼下端向上折,完全包裹住螃蟹腿。

第7步

将螃蟹翻转过来,摆好造型并剪出蟹钳。

用红豆装饰,点缀眼睛。

第8步

依次做完其他小螃蟹,盖上保鲜膜放置二十分钟进行二次发酵。冷水入蒸屉,大火烧开后中小火蒸12分钟即可。

巧手面点螃蟹南瓜包的做法小贴士3步自制:

1.自制南瓜面团:南瓜泥最好选择长形南瓜两端无籽纤维少的部分制作,这样和出的面团颜色均匀且基本无纤维。南瓜泥含水量高,和面时水和南瓜泥最好分次加入。

2.面团造型:造型零难度,掌握好面剂的大小即可。准备好红豆/绿豆和一把小剪刀,面团二次发酵和蒸熟后会有膨胀,生面胚制作时控制好大小。

3.面胚蒸制:冷水入锅,大火蒸开后中小火蒸12分钟,焖两三分钟再开锅。

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